＊ 内装、設備から開店までのデザインとその後の運営責任はつぶつぶが負います。
最初の出資以上の負担は発生しません。口コミ協力は歓迎です。
＊ 開店当初は、精鋭メンバーがオープニングスタッフとして運営に携わり、スタッフ教育をして運営を軌道に乗せます。
その後も直営で潤滑な運営を心がけます。
＊ 経営報告を公開し、利益が出た場合はメニュー開発や全体広報、次の店の開発に活用していきます。
＊ 5～10人くらいでシェアして一つのレストランを育てるという形も可。
＊ 企業の社会貢献の形の一つとして、社員の健康を守る社員食堂を好立地に作り、地域にも開放するという方向も考えられます。
＊ 可能な範囲のご寄付がある額貯まった時点で出店するということも考えられるので、ご寄付も随時受け付けています。
- 日本人のほとんどが、年齢を問わず深刻な健康の危機に直面しています。その現実を解決する唯一の方法が、宇宙ルールにそって料理された手作りのおいしい料理を食べて、体本来のパワーを呼び覚ますことです。
今、食を切り替えなければ、体だけでなく、心までをもむしばみ始めた健康の危機は今後加速度的にその深刻度を増していきます。医療費で国が破産する前に、地球環境破壊や天災以前に体が自滅してしまいます。
- だからといって、このスピードの核家族社会に毎日手作りだけで暮らすのは不可能です。若い人も気軽に利用できる手ごろな価格のレストランで、ちゃんとした料理が食べられる環境を急速に作る必要があります。
とはいえ、健康に良くても、魅力的でおいしい料理でなければ、誰も食べてくれません。また、手がかかりすぎる料理では、手作りでレストランを運営することはできません。
その点、視覚的にも味もボリューム感も魅惑的、自然のエネルギーがいっぱいの素材を、エネルギーいっぱいの調味料と、日、水、風、時、という宇宙エネルギーで調和させるつぶつぶピースフードなら、愛情いっぱいの手作り料理のレストランが可能なのです。
- 大きな障害は、物価も人件費も地代も世界の高水準の日本で、素材を吟味して手作りした料理を出すには一般の人が手の届く価格では不可能なことです。現代のレストランのように食材を値切り、添加物や機械に依存して経費を抑えなければ存在できないのです。
そこで、人類の健康のために、手持ちの資産を寄付しても良いという方を募集します。日本中のあまたの神社仏閣が日本国民の寄付によって造られてきたことを考えると、人々の健康を支える、人々をほんとうのおいしさに目覚めさせる「つぶつぶピースフードレストラン」を地球に寄付する人は日本中にたくさんいるはずだと信じています。
初期投資がなく、それなりの集客ができれば、つぶつぶ料理のムダのない料理法を工夫することで維持運営は可能です。
その先駆けとしてつぶつぶでは、「つぶつぶカフェ」、「BUONA!TUBUTUBU」
という２つのレストラン業態を実験的に運営して磨きをかけきました。
単なるレストランではなく、人々が、いのちを輝かせる本当のおいしさと出会い、もう一つの価値観を学び、交流を深める場です。訪れる人も働く人もどんどん元気になり、宇宙のルールを学び、キラキラ輝く拠点です。
両レストランを、地球の未来の役に立ちたいという皆さんと一緒に、日本中の、そして、世界の街角に作っていく、それが、つぶつぶマイレストラン・プロジェクトです。
http://www.tsubutsubu.jp/cafe/cafe_nagano.html
最初のコラボレーションのパートナーはアトリエ・デフ、
自然素材にこだわった木の家を造り続けている住宅建築会社です。
社長は、大井明弘さん。
有限会社 デフ (アトリエDEF）
ショールームを丸ごとカフェ仕様にした内装工事費と
家具什器類を提供していただきました。
家賃もシェアしていただいています。
上田に本社のあるアトリエDEFでは、その頃、長野市にショールームのある事務所を作りたいと考えていました。そして、つぶつぶピースフードに出会った大井社長は、今までの自然食のイメージを一新するそのおいしさに感動しました。そして、「ショールームをつぶつぶカフェにしてしまったらどうだろう！そうしたら、たくさんの自然にこだわる来客に自然素材の空間の心地よさを自然に味わってもらえる。」と閃きました。
そして、一緒の物件探しが始まり、住宅会社の技を駆使しての内装工事を経て、光いっぱいのステキなカフェ空間が出現しました。漆喰の壁、木の香漂う居心地の良いスペースです。3年目を越え、つぶつぶカフェは地元でも知られるカフェになり、毎月開催のつぶつぶごはんパーティーにはたくさんのお客様が参加してくれます。
アトリエ・デフのスタッフは、毎回つぶつぶごはんパーティーに参加して、自然住宅のことや自分たちの活動をアッピールしながらつぶつぶ料理のおいしさを楽しんで、交流を深めています。
アトリエデフの饗場さんの声♪
アトリエデフの饗場です。毎回つぶつぶカフェのごはんパーティーに参加して、雑穀のおいしさ、楽しさに感動を覚えます。体が思わず笑い出すような、やさしくて、美味しい料理には作り手の思いが深く込められているのだと関心しています。
そこはアトリエデフの思いにも似ているところがあります。やはり私達も素材を大切にし、作り手の思いをふんだんに込めた家造りを心がけているからです。"住んでくれる人が心から喜んでくれるような住居を提供していきたい！"そんな熱い思いが私達とつぶつぶカフェの原点だと思います。
これからもお互いの熱い思いを大切に育て、盛り上がって行きたいと思います。
アルバイトから、つぶつぶの世界に飛び込んだ、
キラ☆キラ輝いている増山さんの声♪
一人一人が自分らしく、元気に生きるためのお手伝いがしたいと思い、マッサ ージの道を選んでいました。心も体も健康でいるには食事がとても大切だと知 り、つぶつぶカフェで勉強のつもりでバイトを始めてビックリ。つぶつぶを食べるうちに自分がどんどん元気になっていたのです。
自分の夢を叶えるには、 つぶつぶを広めた方が早い！と、こちらの世界に飛び込みました。その選択は 大正解！日々確信に変わり、毎日が本当に楽しいです。
つぶつぶカフェ長野駅前店の副店長 増山ひろこ
地元の「農業共済新聞」
（2009年8月26日）に記載
http://www.tsubutsubu.jp/mobile/
自然素材の家づくりをしていて感じたこと。
「安全で安心な家そして食。」
食べることそれは人が生きるにいちばん大切なものだからいちばん大切にしたい。
つぶつぶカフェにはその安全な食がある。
ここに食と住がコラボして全ての方々に
「安全で安心」を伝えたい。
大井明弘