寒天は天草などの「紅藻類」を煮て煮汁をこし、凍らせて乾燥したモノで、常温で２年以上も保存でき、冷蔵庫が無くても絡まる、まさに省エネ伝統保存食です。

寒天というと煮溶かして使うイメージが強いですが、糸寒天は水に５分つけただけで、そのままサラダや和えモノに利用可能。プリプリした食感と美しい透明感が、料理をグレードアップしてくれます。

棒寒天より糸寒天の方が香りがあり、利用しやすいのでおすすめ。棒寒天や粉寒天は漂白剤を使っている場合もあるので注意してください。