もち米飴
穀物のデンプンを麦芽の酵素で分解糖化させて、絞って煮詰めたモノ。おだやかな甘みで、体の中でゆっくり代謝されるので、体にもやさしい甘み。使う時は湯煎して、やわらかくしておくと便利。
レモンを搾って、ホットレモネードもおいしいよ。煮こがしてカラメルにして煮りんごに絡めてタルトタタンにも♪大学芋もおいしくできちゃう！でも、しっかり塩で甘さを引き締めることを忘れずにね！
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