伊豆大島産の自然栽培された明日葉に、地粉、海の精を加え、練り上げたコシの強い麺。鮮やかなグリーンの香りの良さが特徴です。明日葉めんを使ったつぶつぶ流ラーメンは、熱々も冷やしてもおいしいと評判です。（ネギ塩ラーメンの作り方はつぶつぶ６号参照）