栄養的にもすぐれた伝統食材、雑穀の価値と魅力を紹介。

栽培特性、品種、栽培方法、収穫、脱穀・調製、食べ方のヒントなどをわかりやすく解説。 タカキビ、ヒエ、アワ、キビ、シコクビエ、アマランサスの６種類を掲載。

また、東京生まれの著者が山形で雑穀栽培を始めるに至るまでの経緯や現在の活動・今後の野望をまとめた第２部も必見。

つぶつぶの活動を支える「雑穀１カップシリーズ」や「つぶつぶ栽培ネット」のヒストリーも満載。この本を読むと、つぶつぶの活動歴史がわかる。

第１部　雑穀の魅力とつくり方
雑穀の種類と栽培の基本
タカキビのつくり方・脱穀・調製
ヒエ、アワ、キビ、シコクビエ、アマランサスも同様。

第２部　雑穀＆雑穀食が地球を救う
雑穀栽培の復活が地球を救う
雑穀の栄養価と食品機能性
つぶつぶファームができるまで
つぶつぶ雑穀は地球のおっぱい！
雑穀の栽培、調製、販売を万全に　ほか