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食で人生の質を上げる 未来食オンライン入門講座90分
これがゴボウ?信じられないおいしさ♪
たたきゴボウのスペアリブ風
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[材料]
ゴボウ300g/ ニンニク1片/ 長ネギ5cm/ ブレンド油(菜種油7:ゴマ油3)大さじ3/ 生姜の絞り汁少々/ 昆布5cm/ 水1カップ/ 醤油大さじ3/ みりん大さじ1/ 白ゴマ大さじ2/ 玉ネギ1個

[作り方]

1 ゴボウは洗って長さ10cmに切る。麺棒で軽くたたき、割れ目を入れて手で裂く。

2 ニンニクはすりおろし、長ネギはみじん切りにする。

3 鍋に油を熱し、①のたたきゴボウがいい香りに変わるまで中強火で転がしながら焼く。

4 ③に、②のニンニクと長ネギ、生姜の絞り汁を加えて炒め合わせ、昆布と水を入れてフタをし、強火にかける。

5 煮立ったら、弱火で煮汁が半分くらいになるまで煮る。醤油とみりんを加え、汁がなくなるまで煮る。

6 煮詰まったら汁をからめ、半ずりにしたゴマをふる。水にさらしてシャキっとさせた玉ネギの薄切りを添える。

[出典]
野菜だけ?

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②雑穀が主役のベジタリアン食スタイルのこと
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