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食で人生の質を上げる 未来食オンライン入門講座90分
ごはんにもパンにも相性ピッタリ!
高キビ入り味噌ジャガ
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[材料]
ジャガイモ500g/ 高キビ1/3カップ/ 自然塩小さじ1/2/ 麦味噌50g/ 合わせ油(菜種油7:ゴマ油3のブレンド)大さじ1/ 水1カップ/ 昆布5cm角

[作り方]

1 圧力鍋に油を熱し、芽を取ったジャガイモを丸ごと入れる(皮はむかない)。

2 ジャガイモの表面全体に油がまわったら、洗った高キビを加えて、さっと混ぜる。

3 昆布、水を加え、塩をふり、麦味噌をジャガイモの上にのせて、ふたをする。味噌は、ジャガイモの上にのせるだけ。

4 ノズルから蒸気が上がったらおもりをのせ、おもりが回り始めたら1分ほど待って、中弱火にして5分煮る。

5 さらにおもりが軽く回るくらいの弱火にし、10分煮て、火から下ろす。

6 圧を抜いてふたを開け、再び火にかける。全体を混ぜ、水分がなくなるまで煮詰める。

7 ジャガイモを1/4に切ってできあがり。一緒に煮た昆布は細く切って佃煮として食べてね。

[出典]
つぶつぶマガジンVol.8

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