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本格ボロネーゼソースが、炊飯器で簡単に!
高キビボロネーゼ
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[材料]
高キビ1カップ/ トマト1.5kg/ 玉ネギ200g/ 大根200g/ 合わせ油大さじ1/ 自然塩小さじ1/4+小さじ1と1/4/ しょう油大さじ4/ バジル3枚

[作り方]

1 高キビは洗ってざるにあげる。トマトはザク切り、玉ネギは粗みじん、大根は3〜4mm角に切る。

2 フライパンに油を熱して、玉ネギをさっと炒め、半透明になったら塩小さじ1/4を加える。

3 ②に大根を入れて、全体に油が回ったら火を止める。

4 炊飯器にトマト、高キビ、バジル、玉ネギ、大根の順に材料を重ねて入れ、最後に塩小さじ1と1/4をパラパラとふり、通常の炊飯モードで炊く。

5 炊きあがったら鍋に移し、しょう油大さじ3を加えて、強火でぐつぐつと約10分煮詰める。かき混ぜながらさらに中火で10分ほど煮て、最後に仕上げのしょう油を大さじ1加える。

[出典]
つぶつぶマガジンVol.4

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つぶつぶとは、母なる地球のおいしさとパワーがギュッと詰まり、体が欲しがっている栄養のすべてがミラクルなバランスで備わっている「雑穀」の愛称です。 そして、味も食感も個性豊かな色とりどりの「雑穀」と「旬の野菜」を主役に独自の理論とレシピで創作するまったく新しいベジタリアン食スタイルのことです。

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