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カレー粉を使わずに作る本格エスニックカレー
アワココカレー
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[材料]
もちアワ1/2カップ/ 玉ネギ1個/ トマト2個/ ピーマン2個/ ニンニク1片/ 赤唐辛子3本/ 白たまり(なければ醤油)小さじ1/2/ 自然塩小さじ2/ 水3カップ/ ゴマ油大さじ2+小さじ1/ 昆布5cm角/ ココナッツミルク1/2カップ

[作り方]

1 玉ネギは半分をみじん切りに、半分を薄い回し切りにする。トマト1個はみじん切りに、もう1個はざく切りにする。ピーマンは千切りに、赤唐辛子はみじん切りに、ニンニクはすりおろす。

2 鍋にゴマ油大さじ2と①のニンニクを入れて火にかける。ニンニクの香りがしてきたら、さらに①のみじん切り玉ネギを入れる。キツネ色になって油がしみてくるまで炒め、白たまりを加える。

3 ②に①の赤唐辛子とトマトのみじん切りを順に加え、弱火でとろりとするまで炒める。

4 ゴマ油小さじ1を③に加え、①の回し切り玉ネギ、ピーマンを入れて炒め、分量の水と昆布を入れる。煮立ったら洗ったもちアワを入れ、フタをしてときどきかき混ぜながら、中弱火で20〜30分煮る。

5 ココナッツミルク、①のざく切りトマト、塩を入れ、弱火で5分煮る。

[出典]
未来食つぶつぶCooking

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つぶつぶとは、母なる地球のおいしさとパワーがギュッと詰まり、体が欲しがっている栄養のすべてがミラクルなバランスで備わっている「雑穀」の愛称です。 そして、味も食感も個性豊かな色とりどりの「雑穀」と「旬の野菜」を主役に独自の理論とレシピで創作するまったく新しいベジタリアン食スタイルのことです。

あなたは、変わりたい!殻を破ってわたしらしく生きたい!というあなたの中の声に気づいていますか。 つぶつぶは、その望みを叶える生き方の提案でもあります。野生の生命力を今も保っているつぶつぶを食卓に迎え入れることで、 本来誰にでも備わっているあなたの中の野生の生命力が蘇り、自然のリズムや健やかに生きるための本能がどんどん目覚めていきます。

つぶつぶを毎日の習慣にすると、加速している価値観や社会の変化を軽やかに受け止められるようになり、 自信に満ちて主体的にのびのびと生きることを楽しむ、あたらしい私になることができます。

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②雑穀が主役のベジタリアン食スタイルのこと
③生命のルールにかなう生き方の提案
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